簡単 新じゃがサラダ
■■４人分■■
新じゃが●中サイズ１０個
赤玉ねぎ●１玉
粒マスタード●大さじ３杯
レモン汁●１個分
オリーブ油●適当
塩・コショウ●少々
先日オランダ人の友人３人が遊びにきました。和食は苦手、お魚はきらいだの好き嫌いの多い人たちだったので誰にでも好かれるビーフカレーと豆のご飯を作りました。その時にサラダとして作ったジャガイモのサラダがなかなか好評だったのでここで紹介したいと思います。レシピを教えてくれたのは、実はベルギー人の友人です。オランダ人のベルギー人もお芋はお好きなようです。この時はレモンのかわりに、和歌山特産のジャバラの汁を使いました。最近花粉症に効くと話題になっている日本の柑橘類です。
■■下ごしらえ■■
１ 新じゃがは、皮ごと半分にして、蒸し器で約３０分、フォークがすっと入るまで蒸します。
２ その間に赤玉ねぎを千切りにし、よく塩でもんでから水洗いをして水を切っておきます。
■■一気に仕上げ■■
１ いもが出来上がったら、熱いうちに皮をむいて、レモン汁のなかに入れてゆきます。
■熱いのでやけどしないように。
■さめてからだと味がしみこまないのでここが勝負です（笑）。
２ そこに先ほどの玉ねぎを加えます。
３ 塩、コショウと粒マスタード、オリーブ油で味を調えます。
不思議なことに、この新じゃがのサラダにビーフカレーをかけていただいてもとても美味なのです。どうぞお試しください。今回はココナツ風味のカレーでしたが。